En olfaction, la variation est la règle : nos réponses aux odeurs, aux parfums dépendent de notre état interne, de nos expériences, de notre âge, de notre culture. Cette conférence aura pour buts de présenter les règles de la génétique, de la physiologie qui déterminent notre odorat, et de cerner les sources de variation (expérience, culture...). En outre, les relations percept/cerveau seront abordées à travers la présentation d'une série d'études couplant psychophysique et imagerie cérébrale.